{"id":189,"date":"2023-05-05T09:14:46","date_gmt":"2023-05-05T09:14:46","guid":{"rendered":"https:\/\/hamajimagazine.com\/?p=189"},"modified":"2024-05-22T09:33:43","modified_gmt":"2024-05-22T09:33:43","slug":"caroline-frey-proprietaire-et-viticultrice-du-chateau-la-lagune","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hamajimagazine.com\/en\/lifestyle\/caroline-frey-proprietaire-et-viticultrice-du-chateau-la-lagune\/","title":{"rendered":"Caroline Frey, propri\u00e9taire et viticultrice du Ch\u00e2teau La Lagune"},"content":{"rendered":"

La Lagune, une passion fran\u00e7aise.<\/strong>
\nDans le secteur du vin, traditionnellement domin\u00e9 par les hommes, les femmes sont de plus en plus nombreuses \u00e0 se faire remarquer. Hamaji Magazine s\u2019entretient avec Caroline Frey propri\u00e9taire et viticultrice du Ch\u00e2teau La Lagune, mais \u00e9galement du Domaine Paul Jaboulet Aine et du Ch\u00e2teau Corton C.
\nElle est \u00e0 la t\u00eate de quatre domaines viticoles, dont certaines des \u00e9tiquettes les plus illustres de France, Caroline Frey n\u2019a que 24 ans lorsqu\u2019elle reprend le flambeau du mythique Ch\u00e2teau La Lagune, 3\u00e8me grand cru class\u00e9 en 1855 en Haut M\u00e9doc. Si elle est connue pour sa cr\u00e9ation de vins exceptionnels, nul n\u2019ignore aujourd\u2019hui son engagement en faveur de l’environnement.<\/p>\n

Caroline Frey, vous n\u2019aviez que 24 ans lorsque vous reprenez la direction de Ch\u00e2teau La Lagune<\/a> qui est class\u00e9 3e grand cru class\u00e9 du Haut M\u00e9doc. Vous \u00eates \u0153nologue de formation, vous avez suivi l\u2019enseignement de Denis Dubourdieu \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 d\u2019\u0152nologie de Bordeaux dont vous \u00eates sortie major de votre promotion. Il y a dix ans, en 2013, le passage officiel \u00e0 la conversion biologique a \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 en 2013. Vous avez impos\u00e9 votre vision pour, une r\u00e9volution \u00e0 l\u2019\u00e9poque, et pass\u00e9 vos vignobles au biodynamisme. Pouvez-vous m\u2019expliquer ce dont il s\u2019agit, quels furent les d\u00e9fis de cette conversion biologique, et les risques auxquels vous avez fait face ?<\/strong>
\nA mon arriv\u00e9e en 2004 \u00e0 LL, tr\u00e8s naturellement j\u2019ai d\u00e9marr\u00e9 une viticulture plus douce et \u00e0 l\u2019\u00e9coute des vignes. Je n\u2019aurais tout simplement pas su faire autrement. Mon r\u00eave d\u2019enfant \u00e9tait de travailler dans la nature, avec les plantes. Je fais pousser des plantes depuis toujours, je ne pouvais pas concevoir leurs d\u00e9clarer tout \u00e0 coup la guerre \u00e0 coup de produits toxiques pour elles. Une viticulture harmonieuse, pour r\u00e9colter de meilleurs raisins, et ainsi r\u00e9v\u00e9ler le gout unique de La Lagune. Le projet m\u2019a sembl\u00e9 tout de suite \u00e9vident.
\nLes risques, il y en a toujours lorsque l\u2019on travaille avec la nature. Cette viticulture biologique et biodynamique, qui se base seulement sur des soins pr\u00e9ventifs, n\u00e9cessite en parall\u00e8le d\u2019\u00eatre excessivement pr\u00e9cis et rigoureux, et d\u2019avoir une compr\u00e9hension parfaite du sol, de la vigne et des nombreuses interactions du vivant qui l\u2019entoure. C\u2019est aussi ce qui rend la d\u00e9marche passionnante et enrichissante au quotidien.<\/p>\n

\"Ch\u00e2teau

Ch\u00e2teau La Lagune<\/a><\/p><\/div>\n

En 2021, le ch\u00e2teau La Lagune a \u00e9t\u00e9 certifi\u00e9 en biodynamie. Qu\u2019est-ce que cela change pour ce grand vin ? Outre les faits de \u00ab reconnecter la vigne \u00e0 son environnement, r\u00e9v\u00e9ler la biodiversit\u00e9 attach\u00e9e au vignoble, r\u00e9inventer une harmonie entre l\u2019homme et la nature \u00bb, qu\u2019est-ce que ce nouveau chemin apporte au vignoble et au consommateur ?<\/strong>
\nLa certification vient saluer le travail des 20 derni\u00e8res ann\u00e9es. La Lagune est dans une d\u00e9marche globale au service du go\u00fbt du vin, de la biodiversit\u00e9, et du respect des hommes. Comme on le comprend au travers du terme biodynamie, c\u2019est une d\u00e9marche \u00e9volutive. Nous continuons \u00e0 chercher des pistes d\u2019am\u00e9liorations pour tendre toujours plus vers ce cercle vertueux entre l\u2019homme, la terre, la vigne et le vin.<\/p>\n

Comment vos \u00e9quipes ont-elles v\u00e9cu et se sont-elles adapt\u00e9es \u00e0 cette nouvelle m\u00e9thode ou art de faire du vin ?<\/strong>
\nLes choses se sont faites progressivement. Il est essentiel que les \u00e9quipes soient convaincus par le projet pour le mettre en \u0153uvre au quotidien. Par essence, nos vignerons sont sensibles \u00e0 ce qui est bon pour eux et pour les vignes dont ils s\u2019occupent par tous les temps.<\/p>\n

Votre ch\u00e2teau est \u00e9quip\u00e9 d\u2019une cuisine \u00e0 l\u2019ancienne, c\u2019est un lieu absolument unique, remarquable, dirig\u00e9e par la Cheffe canadienne Caroline Stewart qui a fait partie des \u00e9quipes de Jo\u00ebl Robuchon \u00e0 Londres. Depuis quelques ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0, l\u2019\u00e9quipe de l\u2019\u00e9mission Top Chef vient tourner \u00ab Objectif Top Chef \u00bb au Ch\u00e2teau La Lagune, vous avez voulu cette rencontre autour de \u00ab l\u2019art de vivre \u00bb, la cuisine, le vin. Quels objectifs sert-elle, ou r\u00e9pond-elle plut\u00f4t \u00e0 vos propres go\u00fbts, une autre vision de la place du vin dans le monde ?<\/strong>
\nLe vin est intimement li\u00e9 \u00e0 la gastronomie, les chefs mettent en sc\u00e8ne nos vins au quotidien sur leur table. Lorsque nous avons \u00e9t\u00e9 contact\u00e9s pour recevoir l\u2019\u00e9mission, nous n\u2019avons donc pas eu d\u2019h\u00e9sitation. Recevoir les chefs de demain et les plus grands d\u2019aujourd\u2019hui \u00e0 La Lagune au travers de cette \u00e9mission a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s enrichissant pour nous. Au-del\u00e0 de Top Chef, nous nous attachons \u00e0 faire vivre La Lagune autour de ces valeurs au quotidien. Un repas dans la cuisine du ch\u00e2teau, ne laisse personne indiff\u00e9rent, pas m\u00eame les chefs les plus \u00e9toil\u00e9s !<\/p>\n

\"Ch\u00e2teau

Ch\u00e2teau La Lagune<\/a><\/p><\/div>\n

On peut d\u00e9sormais affirmer que le ch\u00e2teau La Lagune<\/a> est aujourd\u2019hui un des plus beaux domaines du M\u00e9doc et ses vins b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une r\u00e9putation mondiale. Le ch\u00e2teau et ses jardins sont d\u2019ailleurs inscrits au titre des monuments historiques depuis 2011. Vous avez restaur\u00e9 la chartreuse de mani\u00e8re splendide. Votre domaine est-il ouvert au public ?<\/strong>
\nNous recevons sur rendez-vous, et avons plaisir \u00e0 faire d\u00e9couvrir La Lagune aux amateurs de grands vins.<\/p>\n

Les grands vins sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s sur le continent Africain o\u00f9 il existe \u00e9galement une industrie, plus exactement en Afrique du Sud. Pensez-vous y \u00eatre un jour pr\u00e9sents ?<\/strong>
\nMa passion m\u2019impose quelques limites g\u00e9ographiques, il me serait compliqu\u00e9 de garder autant de proximit\u00e9 avec la vigne et mes vins en multipliant les voyages. Mais j\u2019appr\u00e9cie \u00e0 la maison quelques belles bouteilles d\u2019Afrique du Sud.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hamaji Magazine s’entretient avec Caroline Frey propri\u00e9taire et viticultrice du Ch\u00e2teau La Lagune, du Domaine Paul Jaboulet Aine et du Ch\u00e2teau Corton C.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":191,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[8,35],"tags":[],"class_list":["post-189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","category-people-lifestyle"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t